Besoin d’embaucher un sommelier ?

Le sommelier est un expert en vins qui travaille dans un hôtel, complexe hôtelier ou restaurant. Son travail consiste à suggérer le vin qui accompagne le mieux un plat particulier. Il s’occupe d’acheter les vins, de mettre à jour la carte des vins et collabore aussi à l’établissement des tarifs. Il est également responsable de la cave

Description du poste de sommelier

Vous pouvez adapter la description de poste ci-après à la culture et aux attentes de votre restaurant. N’hésitez pas à la copier et à l’éditer pour votre poste de sommelier.

En tant que sommelier dans notre restaurant, vous serez amené à suggérer l’accord d’un Cabernet Sauvignon avec un steak ou celui d’un Pinot Noir avec un magret de canard. Nous sommes à la recherche d’un individu orienté client avec une grande connaissance des variétés, qualités et textures de vins.

Vous nous aiderez à élaborer notre cave, à confectionner notre carte de vins et à déterminer le prix du verre ou de la bouteille. En tant que sommelier, vous guiderez aussi nos clients dans le choix des vins sur la carte en leur donnant des informations additionnelles. Nous cherchons une personne accessible, qui a envie d’apprendre et avec un sens des affaires qui la portera à choisir les vins qui plairont à coup sûr à nos clients.

Quelles sont les principales tâches et responsabilités d’un sommelier ?

Conseiller le chef de cuisine sur les accords mets-vins.
Développer et maintenir la carte des vins.
Conseiller et guider les clients dans le choix des vins.
Prendre des commandes et servir le vin aux clients.
Organiser des dégustations de vins pour les clients.
Donner des informations complémentaires sur les différentes variétés de raisin, régions, classifications et millésimes.
Sélectionner et acheter des vins aux fournisseurs et viticulteurs.
Gérer la cave et s’assurer qu’elle est propre et bien tenue, correctement approvisionnée et à la température correcte.
Gérer la carte des vins en ciblant la satisfaction du client et effectuer des ajustements si nécessaire.
Contrôler et analyser la qualité des vins proposés.

Quelles devraient être les compétences d’un sommelier ?

La personne engagée devrait satisfaire aux exigences suivantes :

Posséder une connaissance étendue sur les différents vins, saveurs, qualités et accords mets-vins.
Avoir un esprit orienté client et une attitude amicale.
Savoir sélectionner, servir et verser le vin.
Maîtrise de langues étrangères (suivant les clients et la localisation du restaurant)
Faire preuve de compétences exceptionnelles dans la gestion des relations.
Entretenir de manière régulière la cave.
Posséder quelques connaissances dans la vente incitative auprès des clients pour atteindre les objectifs de vente de vin.
Être créatif et désireux d’apprendre sur l’évolution et les tendances du secteur du vin.
Avoir une apparence soignée.

Quelles sont les conditions de travail habituelles d’un sommelier ?

Le rôle du sommelier peut être physiquement éprouvant et exige de rester debout durant de longues heures. Les sommeliers doivent souvent réapprovisionner les étagères, déballer des cartons et contribuer à d’autres tâches manuelles. Les roulements peuvent être à plein temps ou à temps partiel, selon les horaires d’ouverture de l’établissement.

En dehors des opportunités de carrière, soyez conscient que bon nombre de restaurants offrent des formations, des réductions et des repas gratuits à leurs sommeliers. Assurez-vous d’ajouter des conditions de travail et des avantages à votre description de poste pour mieux informer les candidats potentiels et attirer les meilleurs profils.

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