Avec 585 millions de touristes en Europe en 2022 et davantage en 2023, il est devenu vital pour les hôtels et les restaurants de réfléchir aux coûts monétaires et environnementaux de leurs activités. Les économies d'énergie sont en tête de liste: le tourisme contribue à environ 8% des émissions mondiales de carbone, et les combustibles fossiles sont de plus en plus chers. Dans cet article, nous explorons les moyens par lesquels les hôtels peuvent adopter le développement durable et la façon de former leurs équipes en la matière.

Qu'est-ce que la durabilité dans le contexte de l'hôtellerie?

La durabilité consiste à être conscient de l'impact du secteur hôtelier sur l'environnement, les populations et les ressources locales. L'objectif de l'industrie durable est de faire en sorte que les hôtels et les restaurants puissent préserver et améliorer l'environnement tout en offrant une expérience digne de ce nom à leurs clients. En effet, nombre d'entre eux font de leurs pratiques écologiques des arguments de vente pour attirer la nouvelle vague de consommateurs conscients qui recherchent des expériences de voyage et de loisirs ayant un impact minimal.

Pratiques durables dans l'industrie hôtelière

L'industrie du tourisme expérimente la durabilité depuis un certain temps déjà. Voici quelques tendances:

  • Cuisine basée sur les végétaux - Le mouvement de l'alimentation basée sur les produits végétaux gagne du terrain partout, car il s'agit d'un choix plus respectueux de l'environnement que les produits laitiers et les produits carnés. De nombreux hôtels conçoivent désormais de nouveaux menus à base de produits végétaux ou à dominante végétale, ou remplacent même leurs anciens menus.
  • Ingrédients de proximité - De nombreux hôtels et restaurants proposent des menus dont les ingrédients proviennent de leur région ou qui sont cultivés directement sur place. Cela réduit l'impact environnemental lié au transport des aliments, permet de soutenir les entreprises locales et sont par ailleurs bien plus sains.  
  • Contrôle de la consommation d'eau - Cette mesure consiste à utiliser des filtres économiseurs d'eau placés sur les robinets et les pommes de douche, des affiches encourageant les clients à réutiliser les serviettes et le linge, ainsi que des services de blanchisserie économes en eau.
  • Essentialisme - Il s'agit d'une tendance relativement nouvelle et populaire, dans laquelle des articles comme les peignoirs, les kits dentaires, les chaussons ou les rasoirs sont remis uniquement lorsque les clients en font la demande plutôt que par défaut.
  • Efficacité énergétique - L'économie d'énergie est un impératif pour les hôtels en Europe, en particulier pour récupérer des pertes engendrées au cours de la pandémie. Les lampes LED, par exemple, consomment moins d'électricité que les lampes standards. La plupart des hôtels et des restaurants disposent également d’affiches encourageant les clients à éteindre les lumières et le chauffage lorsqu'ils s’absentent.
  • Recyclage - De nombreux hôtels utilisent des matériaux recyclés dans leurs emballages, leur linge et leur vaisselle, tandis que d'autres ont réussi à supprimer les bouteilles et les pailles en plastique. 

Exemples de pratiques durables dans l'industrie hôtelière

Les hôtels suivants ont mis en œuvre avec succès des stratégies d'économie d'énergie et de réduction de l'impact environnemental:

  • Europe Hotel & Resorts - Cette entreprise basée en Irlande fonctionne avec 100% d'énergie verte renouvelable et remplacera bientôt le gaz par un approvisionnement 100% biogaz. Les équipes se fournissent en denrées alimentaires auprès de fermes locales, avec lesquelles les cuisiniers de l'hôtel travaillent en étroite collaboration pour créer des menus de première qualité dont la communauté locale bénéficie également. Parmi les autres initiatives durables, citons les lumières LED dans les chambres, les tasses et récipients recyclés ainsi que les stations de remplissage d'eau filtrée.
  • Conscious Hotels - Comme son nom l'indique, ce groupe hôtelier basé à Amsterdam est orienté vers des choix conscients et judicieux. Tous les établissements proposent un enregistrement et un départ numérique, des aliments et des boissons 100% biologiques, des économiseurs d'eau sur les robinets, des draps et des serviettes en matériaux recyclés, etc. Ils plantent également des arbres pour chaque réservation directe qu'ils reçoivent.
  • Sturm Biohotel - Situé dans la vallée du Rhône en Allemagne, cet hôtel climatiquement neutre est spécialisé dans les expériences écologiques. Les aliments sont cultivés dans un potager sur place et la propriété est entièrement construite avec des matériaux durables. L'accent est mis sur le « slow living » et le bien-être à travers des expériences telles que des visites guidées de fermes et des expériences de spa 100% biologiques. 

Compétences essentielles nécessaires à votre personnel pour promouvoir la durabilité

Prendre une initiative en faveur de l'industrie durable pour la première fois peut être difficile, c'est pourquoi il est si important de pouvoir compter sur le soutien de votre personnel. Vous pouvez les former à certaines compétences essentielles afin qu'ils puissent contribuer aux économies d'énergie pour l'hôtel et pour la planète:

  • Connaître le sujet - Votre personnel doit savoir pourquoi il est vital d'économiser l'énergie, ce que signifient des concepts tels que les émissions de CO2 et l'énergie verte et quelles actions contribuent directement ou indirectement aux économies d'énergie.
  • Pensée créative - Plus vos employés sont sensibilisés aux pratiques de l'industrie durable, mieux ils sont équipés pour proposer des solutions créatives. Ils peuvent par exemple remarquer, à partir de leurs interactions avec les clients, que les kits de couture gratuits dans les salles de bains des clients sont rarement utilisés. Ils pourraient alors suggérer de retirer ces kits et de ne les fournir que sur demande, ce qui permettrait à l'hôtel d'économiser certaines ressources.
  • Compétences en matière de communication - Les clients de l'hôtel ne sont pas tous conscients de la nécessité d'économiser l'énergie ou ne s'y intéressent pas tous de la même manière, et c'est là que les compétences en matière de communication entrent en jeu. Les employés de votre hôtel doivent pouvoir transmettre votre vision d'une manière attrayante et montrer aux clients comment leurs actions ont un impact direct. Les rappels concernant les économies d'énergie ou d'eau doivent trouver le juste milieu entre l'amabilité et la fermeté, sans être trop autoritaires, et tout différend doit être traité avec élégance. 

Comment la formation du personnel peut aider les hôteliers à faire des économies d'énergie

La gestion des coûts énergétiques est vitale, surtout avec les températures extrêmes qui vont se poursuivre et l'augmentation du nombre de touristes après la pandémie. Chez Hosco, nous sommes fiers de nous associer à Lobster Ink pour leur cours en ligne « Energy Saving Awareness », conçu pour que les hôtels s'engagent dans une industrie durable dès le départ. Nous sommes ravis d'offrir à tous les lecteurs du blog Hosco un accès gratuit à ce cours jusqu’au 31 mars 2023! (Veuillez noter que ce cours est uniquement disponible en anglais). 

INSCRIVEZ-VOUS DÈS MAINTENANT AU CORS

Destiné aux employés en contact direct avec la clientèle, ce cours de courte durée enseigne au personnel d'étage et de réception à prendre des mesures quotidiennes et à encourager les clients à agir de la sorte. En réutilisant les serviettes de bain ou en éteignant les lumières en quittant une chambre, le cours illustre comment des gestes simples, combinés les uns aux autres, permettent une économie énergétique et réduisent la consommation de ressources de votre hôtel.

En conclusion, la durabilité n'est pas seulement un choix plus sage pour la planète, c'est aussi un choix économique et un attrait majeur pour des clients plus soucieux de l'environnement. En plus des changements au niveau de l'entreprise, les économies d'énergie réalisées grâce à des actions quotidiennes cohérentes peuvent s'additionner de manière significative et sont faciles à mettre en œuvre immédiatement. En investissant dans la formation du personnel, notamment grâce aux cours en ligne de Lobster Ink destinés au secteur du tourisme, les hôtels peuvent prendre une longueur d'avance sur leurs objectifs de durabilité et renforcer leur réputation d'entreprises responsables.

 

Pour en savoir plus sur notre partenariat avec Lobster Ink, cliquez ici. 

 

 

Sources:

https://sustainabletravel.org/issues/carbon-footprint-tourism/

https://www.unwto.org/news/tourism-set-to-return-to-pre-pandemic-levels-in-some-regions-in-2023